Un élevage de cerfs

      Le Mercredi 15 Décembre, la classe de seconde pro a visitée la "ferme-auberge de la Vallée".  Elle se situe au lieux-dit " La Couarde" entre Melle et St Maixent l'Ecole. Cette ferme est dirigée par Mr Jean-luc MONNEREAU. L'exploitation comprend environ 130 cervidés dont 50 biches de reproduction, le reste est constitué de cerfs et de biches destinés à la boucherie. Les deux races présentes dans le troupeau sont le cerf rouge d'Ecosse et le cerf Wapiti qui est plus gros, il est destiné à la viande .

      Il fait de la vente directe à la ferme-auberge sous la forme de repas sous réservation, il tue et transforme lui même ses produits dans un laboratoire agréé sur l'exploitation. Il fabrique artisanalement des saucissons, des rillettes, du pâté et beaucoup d'autres produits.    


 

Points forts	Points faibles
Original	Peu de terres
Ancrage local dans le territoire	Élevage très spécifique
Atelier de transformation sur place	Très peu d’ouvertures commerciales
Niche économique	Pas d’autonomie alimentaire

CONCLUSION :

Il est trés dure de se lancer dans ce genre d'élevage, car il est peu courant et inconnue, pour cela une bonne publicité est obligatoire pour se faire connaitre. Il ne faut pas oublier que les cerfs sont des animaux sauvages et que leur contention pour les soins est quasiment impossible. C'est pour cela qu'un bon savoir faire et une passion pour ces animaux sont indispensable pour réussir.

Ce fut une très bonne visite, très enrichissante, très instructive et très originale. Nous avons dégusté des petits toasts de pâté, de rillettes de cerf et du saucisson à la fin de la visite. Ce qui nous a fait découvrir de nouvelles saveurs, encore inconnues.
Merci a Jean-luc MONNEREAU de nous avoir acceuillit sur cette très belle exploitation.